Pour 3-4pers :

  • 1 butternut

  • 3 carottes

  • 1 tasse de lait de coco

  • 2cc de curcuma

  • 2 cc de cumin

  • 1 cc de gingembre

  • Sel, poivre

Assaisonnement des graines de butternut

  • 1cc de curry

  • 1cc de curcuma

  • 1 cs d'huile d'olive

  • Sel, poivre

Épluchez les légumes et retirez toutes les graines de butternut. Eliminez les fibres et rincez-les à l'eau claire. Bien les sécher dans un torchon. (Éviter le papier absorbant. Les graines vont rester collées... c'est du vécu !!)

Mettez le butternut et les carottes coupés en tronçons dans une casserole. Recouvrez d'eau et ajoutez curcuma cumin et gingembre, sel et poivre. Faites frémir (pas bouillir : on veut garder un max de vitamines et minéraux) pendant 25 min environ. Passez au mixeur plongeur, et rectifiez l'assaisonnement.

Une fois les graines bien séchées (il faudrait presque les laisser sécher toute la nuit... mais pas le temps !), enrobez les dans le mélange épices/huile d'olive et passez-les 10 min au four à 180˚.

Dressez la soupe dans des assiettes creuses avec coriandre fraiche et graines grillées.

Bon appétit!

Recevez mes news

Envoyez-moi votre email et recevez mes derniers articles et recettes !

Merci pour votre message. Il a bien été envoyé.
Une erreur s'est glissée durant l'envoi de votre message. Merci de bien vouloir réessayer.

Leave A Comment