Dans ma salade, il y a :
¼ chou rouge coupé en lanières
- 1 betterave râpée
- 70gr de feta
- ½ oignon rouge
- Sel, poivre
- Coriandre
- Et toujours ma petite vinaigrette huile d’olive/citron
Jusqu’à très récemment, la betterave rimait -chez moi- avec mauvais souvenir de cantine !! De la betterave cuite, coupées en cube et assaisonnée de vinaigrette basique, c’était une entrée classique à la cantine et je détestais ça !
Aujourd’hui, j’ai appris à l’aimer, son petit goût terreux ne me dérange plus, je dirai même que je l’apprécie de plus en plus ! Soit dans un jus de légumes frais, soit dans un wrap pour un déjeuner sur le pouce ou en salade.
La betterave rouge contient beaucoup de fer, donc permet la régénération de notre sang et ainsi favorise l’apport en oxygène à notre organisme. Riches en antioxydants (flavonoïdes notamment ), vitamines ( B et surtout B9, A, C et K), minéraux ( fer, sodium, magnésium, potassium, calcium, zinc, cuivre, phosphore),et fibres ce légume-racine est donc notre allié !!
Dans cette recette de salade détox, j’ai utilisé de la betterave crue mais attention, certaines personnes peuvent ne pas supporter, il est donc préférable de la cuire au préalable
Le mélange betterave/chou rouge est juste top !
Une huile de noix serait meilleure mais ici, au Costa Rica, je n’en trouve pas…
J'ai rajouté quelques graines de tournesol, mais j'avais fait la photo avant...
L'ensemble est très harmonieux ! Essayez et vous me direz ! Bon appétit.
