Recette :

  • 200g de haricots blancs

  • 1 oignon

  • 1 gousse d'ail

  • 1/a botte de persil

  • 1/4 botte de coriandre

  • Le jus d'un citron

  • 3 cs d'huile d'olive

  • 1 cc de cumin

  • Sel, poivre

Il y a quelques semaines, j’avais testé une recette à base de haricots blancs et comment dire… C’était vraiment pas terrible!!! Je ne l’ai donc pas partagé et c’est très bien ainsi!!!
Il me restait quand même la moitié du paquet, donc hier soir , je les ai fait trempés, bien décidée à trouver une bonne recette pour ce midi! Les haricots blancs sont une bonne source de fer, cuivre, manganèse et zinc notamment. Riches en fibres, et donc rassasiant, il sont également une source de vitamines, B1, B6 et vitamine E. Ils diminuent les troubles cardiovasculaires et interviennent dans la régulation du cholestérol.De par leur composition en certains glucides,( oligossacharides et amidon résistant) , ils sont bénéfiques à la prolifération des bonnes bactéries de la flore intestinale tout en contribuant à l’élimination des mauvaises bactéries… Voila pourquoi il faut les intégrer dans nos repas!

Faites tremper les haricots dans un saladier rempli d'eau au moins 12h.
Faites les cuire selon les indications sur le paquet. (pour moi dans 3 fois leur volume d’eau , durant 1h30)
Dans un saladier, mettez l’oignon et l’ail émincés finement, le persil et la coriandre, ajoutez les haricots cuits et tiédis.
Mélangez bien.
Ajoutez le jus d’un citron, l’huile d’olive et le cumin. Mélangez bien, c’est prêt! 

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