Recette :

  • 4 cuillères à soupe bombées de farine d'amande

  • 3 cuillères à soupe bombées de farine d'amande

  • 3 cs de beurre de cacahuète

  • 80g de sucre roux naturel

  • 2 oeufs

  • 6 cs de lait d'amande

  • 1 cc de bicarbonate

  • 30g de chocolat noir

  • 30g d'amandes entières

Le beurre de cacahuète a plutôt mauvaise réputation en France.
Et pourtant il s'agit  d'une bonne source de protéines végétales.
D’autre part, même si le beurre de cacahuète contient 50% de lipides, il s’agit de "bon gras". En effet, il contient une majorité de gras insaturés et mono-saturés, que l’on retrouve aussi dans l’huile d’olive par exemple. Il peut donc remplacer le beurre classique dans toutes les recettes, salées ou sucrées.
C’est ce que j’ai tenté de faire avec cette recette de muffins. 

Préchauffez votre four à 180˚C.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs ( les farines, le bicarbonate et le sucre)
Dans un bol, mélangez les ingrédients liquides (oeufs, beurre de cacahuète et lait). Mélangez les deux préparations ensemble.
Ajoutez ensuite les amandes hachées grossièrement.
Coupez le chocolat en copeaux et ajoutez-le également à la préparation finale.
Versez la préparation dans des moules en silicone en remplissant aux 3/4. 

Enfournez pour une quinzaine de minutes.
Ces muffins peuvent se manger le matin au petit déjeuner, car ils sont une source de protéines et de bon gras! 

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