Recette :

  • 110g de fécule de maïs

  • 90g de farine de yucca

  • 2 oeufs

  • 250ml de lait d'amande

  • 1 pincée de sel

  • Des herbes fraiches (ici coriandre et persil)

  • Huile d'olive/citron pour la sauce

  • Gomasio (facultatif)

C’est la chandeleur! Pour l’occasion on sort les poêles , les oeufs , la farine, le lait… Mais cette année je teste les crêpes sans gluten! 

J’avais fait un premier essai non concluant avec farine d’amande et lait de coco, mais franchement, pas terrible. 

Je suis allée farfouiller sur internet et j’ai fait un mix de mes trouvailles. 

Elles sont certes un peu plus sèches que celles à la farine de blé et au lait de vache, mais avec la sauce tomate et un peu de mozzarella râpée , elles sont vraiment délicieuses, le gout est délicat et au moins je sais que je n’aurai aucun problème de digestion!! 

Mélanger les 2 farines et le sel, ajouter les oeufs et verser le lait d’amande petit à petit pour éviter de faire des grumeaux. Si la pâte vous semble trop épaisse , Vous pouvez rajouter un peu d’eau .
On les fait cuire comme des crêpes classiques, avec un peu de beurre ou d’huile de coco. 

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